Коптильные термокамеры PSS (Словакия)

Коптильные термокамеры предназначены для промышленного производства термически обработанных мясных изделий, а также других пищевых изделий. Позволяют проводить в автоматическом режиме тепловую обработку копченых изделий, т. е. покраснение, сушение, копчение горячим и холодным дымом и варение без дальнейшей манипуляции.

Коптильные термокамеры изготавливаются в модульном исполнении. Составлением отдельных модулей можно создать оборудование разной производительности согласно требованиям заказчика.

• микропроцессорная система управления
• психрометрическое измерение влажности
• система обогрева в диапазоне 0–100°C
• система мойки
• система увлажнения
• система циркуляции
• система подачи дыма
• система подачи свежего воздуха
• система вентилирования
• дымогенератор

Микропроцессорная система управления управляет технологическим процессом тепловой обработки изделий, в соответствии с предварительно избранной программой. Управляет дымогенератором, системой мойки в камере и работой вентиляторов. Контролирует и регулирует влажность и температуру в камере, температуру в ядре изделия и температуру в дымогенераторе. На дисплее указана температура в камере, в ядре изделия, влажность в камере, время длительности процесса, номер программы и шага. Изображение заданных и фактических величин не ограничено дисплеем, систему можно подключить к компьютеру и принтеру. Возможно и их архивирование. Микропроцессорная система управления позволяет задать 99 программ, при этом каждая из программ может состоять из 20 шагов. Программы, прерванные из-за отключения электрического напряжения, будут включены, после возобновления подачи напряжения, в том же самом месте, на котором процесс был прерван.

Психрометрическое измерение влажности. Влажность в коптильных термокамерах устанавливается из величин температуры, измеряемой сухим термометром, и температуры, измеряемой мокрым термометром, при помощи микропроцессорной системы управления.

• электрическая система обогрева
• паровая система обогрева
• газовая система обогрева

Система мойки управляется микропроцессорной системой управления и позволяет проводить мойку внутренних помещений коптильной термокамеры.

Влажность управляется микропроцессорной системой управления в зависимости от измеренной величины влажности в коптильной термокамере. Увлажнение водой позволяет обеспечить максимальную влажность до 92%. При этом вода разбрызгивается форсунками внутри коптильной термокамеры таким образом, чтобы попадала на поверхность обогревателей. При этом достигается, при включенном обогреве, стопроцентное превращение воды в пар.

Система циркуляции обеспечивает при помощи вентиляторов равномерное распространение воздуха, смеси воздуха и дыма, или пара в коптильной термокамере, тем самым позволяет достигнуть равномерного распределения температуры во всём пространстве камеры. В систему циркуляции входит система подачи дыма, система подачи свежего воздуха и система вентилирования. Система подачи дыма состоит из соединительного трубопровода от дымогенератора к коптильной термокамере и запорному клапану. Система подачи свежего воздуха состоит из клапана подачи свежего воздуха. Система проветривания состоит из запорного клапана, вытяжного вентилятора и дымохода.

Генератор является неотъемлемой частью коптильных термокамер. Изготавливаем два типа дымогенераторов в зависимости от требуемого количества дыма.

• охлаждение, позволяет копчение холодным дымом
• душ
• катализатор
• коптильные тележки
• палки для тележек

• стандартное исполнение
• сквозное исполнение
• двухрядное исполнение

Стандартное исполнение позволяет установить в коптильной термокамере коптильные тележки одну за другой.

Сквозное исполнение коптильных термокамер отличается от стандартного исполнения установкой дополнительных дверей для выхода коптильных тележек. Наивысшая точка пола находится посередине, а наклон идет по направлению к дверям.

Двухрядное исполнение позволяет установить коптильные тележки в два ряда, один около другого.

Мясное оборудование PSS (Словакия)